DULCEMANÍA

Nunca he sido especialmente entendida en el tema de las preferencias alimentarias veganas o bien vegetarianas, pero en clase de pastelería hemos tenido la oportunidad de poder hacer postres veganos y me he quedado realmente encantada de alguno de ellos,  ya que lejos de ser "malos e insípidos", que era mi idea inicial, me he dado cuenta que tienen una serie de sustitutivos a las materias primas que normalmente usarían aquellos que como yo, seguimos una dieta omnívora. Por ello, me gustaría compartir una de las recetas que más me ha gustado, no solo por su riqueza gustativa sino por su baja dificultad. Os dejo una receta muy facilita que si os animáis podéis hacer en casa. QUESO VEGANO Ingredientes  Yogur de soja 400g Mango 1und Granada 1und Sirope de agave 5g Limón 1und (zumo) Hojas de menta (decoración) Preparación Se cuela  el yogur de soja con un colador de tela, para separar el suero y se deja reposar unas 12 horas; se pela y tritura el mango con

Repostería tradicional VS Repostería moderna  En estos últimos años, hemos visto como la repostería moderna y el exceso del uso del fondant en prácticamente todos los postres, se han convertido en los grandes protagonistas de la repostería, dejando en segundo plano la repostería tradicional, aquella que era tan valorada y requerida. Está claro que las novedades siempre llegan para quedarse y hay a quienes sin duda les ha cautivado, pero no debemos de olvidar que todo parte de un gran inicio, que es sin duda los exquisitos postres tradicionales, desde los cuales se hacen estas grandes evoluciones enriqueciendo así la pastelería aún más. Estoy completamente a favor de la evolución, pero completamente en contra del olvido, es decir, las magdalenas seguirán siendo magdalenas aunque algunos prefieran  llamarles muffin (palabra inglesa). Magdalenas Muffin